چاقوی زنجان چه ویژگی های منحصر به فردی دارد؟

چطور می‌توان چاقوی زنجان را از دیگر چاقو‌های تولیدشده در کشور تشخیص داد؟

دسته و تیغه‌هایی که در چاقوی زنجان و برای مصرف آشپزخانه استفاده می‌شوند یک‌تکه هستند، اما چاقو‌های کارخانه‌ای که امروزه در سوییس، نروژ، ترکیه و سوئد تولید می‌شوند دسته‌هایی دارند که به صورت جداگانه ساخته می‌شوند.

تفاوت چاقو‌های زنجان با شهر‌های دیگر چیست؟

چاقو‌ها به صورت تخصصی و با تنوع بالا در زنجان تولید می‌شوند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

چاقو به صورت دست‌ساز از ابتدا در زنجان و آلمان تولید می‌شده است.

تاریخچه ساخت چاقو در زنجان

در زنجان معدنی به نام نمک چهرآباد پیدا شد و مردان نمکی در آن کشف شدند که همه آن‌ها داس و ابزار جنگی انسان‌های اولیه را به کمر داشتند و همین موضوع تاریخچه این ابزار در زنجان را به شش‌هزار سال عقب برد. زنجان حتی پایتخت سلاح‌سازی در زمان هخامنشیان بوده است. در کل این صنعت در استان زنجان قدمت دیرینه‌ای دارد.

ما در راین کرمان، غرب کرمانشاه، قم و همدان نیز برند‌های معروف چاقوسازی داریم، اما هیچ‌کدام از آن‌ها به زیبایی و با کیفیت چاقو‌های زنجان نیستند به همین دلیل قدرت رقابت با چاقو‌های زنجان را ندارند.


چطور می‌توان چاقوی زنجان را از چاقوی راین تشخیص داد؟

دسته چاقو‌های کرمان از استخوان ساخته می‌شود و چهره‌ای سنتی دارد، اما چاقو‌هایی که در زنجان تولید می‌شوند به‌روز و با بازار‌های خارجی قابل مقایسه هستند بنابراین از مواد اولیه‌ای مثل دسته‌های نشکن و نسوز و تیغه‌های ضدزنگ که در کشور‌های اروپایی کاربرد دارند، استفاده می‌شود.


بهترین مشخصه برای شناخت چاقو‌های زنجان چیست؟

دسته‌سازی چاقو یک هنر تخصصی محسوب می‌شود. دسته‌ها در چاقو‌های آشپزخانه ساخت زنجان به صورت سه‌تکه ساخته می‌شوند و ساخت آن‌ها مراحل متعددی دارد، اما دسته چاقو‌هایی را که در کرمان و شهر‌های دیگر تولید می‌شوند داغ و با فشار جزئی به تیغه پیچ می‌کنند که کار تخصصی محسوب نمی‌شود.

استفاده از استخوان در چاقوسازی بهداشتی نیست، زیرا بعد از مدتی استفاده از آن، بو می‌گیرد. ما هم در زنجان چاقو‌هایی داریم که دسته آن‌ها را با شاخ گوزن یا گاومیش می‌سازند و قیمت آن‌ها هم ۳۰۰ هزار تومان است که صرفا در چاقو‌های کلکسیونی و ضامن‌دار تزئینی، قلم‌تراشی، شکاری و پیوندزنی استفاده می‌شوند.


کاربرد چاقو‌های زنجان

برای مثال جنس تیغه و دسته چاقویی که از آن برای پیوندزنی در کشاورزی استفاده می‌شود متفاوت است و باید تیغه آن حتما از جنس زنگ‌بزن باشد در غیر این صورت لبه‌های چاقو برمی‌گردد.

شاید در زنجان بیش از ۲۰۰ مدل چاقو داشته باشیم که هر کدام تعریف خاص خودشان را دارند. چاقو‌های آشپزخانه هم برای خودشان دنیایی دارند که شامل انواع مختلفی از جمله چاقوی سرآشپز، گوشت خردکنی، استخوان پاک‌کنی، دم دستی و ... می‌شود.


جنس فلزی که در چاقوسازی زنجان استفاده می‌شود چیست؟

تمام مواد اولیه‌ای که ما از آن در چاقوسازی استفاده می‌کنیم متاسفانه وارداتی است و در ذوب آهن اصفهان و آذربایجان هم قابل تولید نیست. استیلی که ما از آن استفاده می‌کنیم به دلیل نبود فن‌آوری آن در کشور ما از کشور‌های روسیه، اوکراین و آلمان وارد می‌شود.

ما نمی‌توانیم در کشورمان استیلی را که از لحاظ برندگی، تیغه آن آب‌دیده باشد، ببرد و زنگ نزند، تولید کنیم. بخش عمده‌ای از مواد اولیه که آن را به چاقو تبدیل می‌کنیم وارداتی است و دسته‌های آن نیز از کائوچو است که از هند وارد می‌شود. در زمان قدیم هم از ضایعات تولیدات قاشق و چنگال، کارخانه‌های خودروسازی، ضایعات شاه‌فنر‌های ماشین‌ها، بدنه داخلی قطار‌ها و اتوبوس‌ها برای تولید چاقو استفاده می‌کردیم.

منبع: پارسینه

کلیدواژه: پارسینه هنرهای سنتی چاقوی زنجان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۶۷۲۸۹۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

از چاقوی پسر درون سینه پدر تا توقیف کامیون حامل بیش از ۱۳۲ کیلو تریاک

سرهنگ سیدمحمد یوسفی، بیان کرد: در پی اعلام مرکز فوریت‌های پلیسی ۱۱۰ مبنی بر یک فقره درگیری منجر به قتل در یکی از روستا‌های این شهرستان، بلافاصله ماموران انتظامی به محل حادثه اعزام شدند.

او افزود: در بررسی‌های تکمیلی مشخص شد فردی ۳۰ ساله به دلیل اختلاف خانوادگی با پدر خود درگیر و با ضربات چاقو وی را به قتل و متواری شده است.

فرمانده انتظامی لارستان ادامه داد: ماموران پلیس تحقیقات خود را آغاز و موفق شدند در کمتر از ۶ ساعت قاتل که در منزلی خود را مخفی کرده بود را دستگیر کنند.

سرهنگ یوسفی با اشاره به اینکه قاتل پس از تشکیل پرونده برای سیر مراحل قانونی روانه دادسرا شد، گفت: پلیس در راستای احقاق حق مردم و به ویژه جرایم خشن از هیچ تلاشی فروگذار نخواهد کرد.

توقیف کامیون حامل بیش از ۱۳۲ کیلو تریاک در لارستان

فرمانده انتظامی استان از کشف ۱۳۲ کیلو و ۷۵۰ گرم تریاک در بازرسی از یک دستگاه کامیون در شهرستان لارستان خبر داد.

سردار رهام‌بخش حبیبی گفت: مأموران انتظامی لارستان هنگام کنترل خودرو‌های عبوری در محور‌های مواصلاتی به یک دستگاه کامیون مشکوک و آن را برای بررسی بیشتر متوقف کردند.

او بیان داشت: ماموران در بازرسی از این کامیون ۱۳۲ کیلو و ۷۵۰ گرم تریاک که به طرز ماهرانه‌ای در خودرو جاسازی شده بود، کشف کردند.

فرمانده انتظامی استان با بیان اینکه راننده قاچاقچی دستگیر شد، تصریح کرد: متهم برای سیر مراحل قانونونی روانه دادسرا شد.

سردار حبیبی با بیان اینکه پلیس به صورت شبانه‌روزی و با به کارگیری تمام امکانات برای برقراری نظم و امنیت تلاش می‌کند، خاطر نشان کرد: مرکز فوریت‌های پلیسی ۱۱۰ آماده دریافت اخبار و اطلاعات شهروندان در خصوص شناسایی و برخورد با قاچاقچیان است.

توقیف سواری حامل بیش از ۴۶ میلیارد کالای قاچاق

جانشین فرمانده انتظامی استان گفت: ماموران پلیس کازرون در بازرسی از یک سواری، موفق به کشف ۴۶ میلیارد و ۵۰۰ میلیون ریال کالای قاچاق شدند.

سردار یوسف ملک‌زاده بیان کرد: در راستای برخورد با قاچاق، روز گذشته مأموران پلیس آگاهی کازرون با اقدمات فنی از دپو کالای قاچاق در یک منزل مسکونی مطلع و بررسی موضوع را در دستور کار خود قرار دادند.

او افزود: ماموران انتظامی سریعا به محل مورد نظر اعزام و موفق شدند یک سواری پژو ۴۰۵ که از منزل مذکور خارج و قصد متواری شدن را داشت را توقیف کنند.

جانشین فرمانده انتظامی استان با اشاره به اینکه در بازرسی از این خودرو ۵۸۲ دستگاه هارد دیسک، ۳۰ دستگاه دوربین چشمی بزرگ، ۱۱ دستگاه دی‌وی‌آر و ۱۵۰ عدد ایرپاد خارجی قاچاق کشف شد، تصریح کرد: کارشناسان ارزش اموال مکشوفه را ۴۶ میلیارد و ۵۰۰ میلیون ریال برآورد کردند.

سردار ملک‌زاده با بیان اینکه راننده برای سیر مراحل قانونی به مراجع قضایی معرفی شد، تصریح کرد: پدیده قاچاق علاوه بر ضربه زدن به اقتصاد کشور زمینه ساز جرایم دیگری در سطح جامعه می‌شود و مقابله با آن یکی از اولویت‌های کاری پلیس به شمار می‌رود.

کشف لوازم آرایشی بهداشتی قاچاق در کازرون

فرمانده انتظامی کازرون از کشف بیش از ۴ هزار عدد انواع لوازم آرایشی بهداشتی قاچاق به ارزش ۴ میلیارد و ۲۰۰ میلیون ریال در این شهرستان خبر داد. 

سرهنگ اسماعیل زراعتیان اظهار داشت: ماموران پاسگاه انتظامی کنارتخته حین کنترل خودرو‌های عبوری به یک سواری ۴۰۵ مشکوک و آن را برای بررسی بیشتر متوقف کردند.

او ادامه داد: در بازرسی از این خودرو بیش از ۴ هزار عدد انواع لوازم آرایشی بهداشتی خارجی قاچاق کشف شد.

سرهنگ زراعتیان با بیان اینکه کارشناسان ارزش اموال مکشوفه را ۴ میلیارد و ۲۰۰ میلیون ریال برآورد کردند، گفت: در این خصوص راننده دستگیر و برای سیر مراحل قانونی روانه دادسرا شد.

عامل انتشار تصاویر شاکیه، نامزد سابقش بود

رئیس پلیس فتا استان از شناسایی و دستگیری مردی ۴۰ ساله که با دسترسی پیدا کردن به تصاویر خصوصی شاکیه و انتشار آنها در شبکه اجتماعی واتساپ اقدام به تهدید وی کرده بود، خبر داد.

سرهنگ امیرحسین سلیمانی اظهار داشت: خانمی ۴۴ ساله با ارائه مرجوعه قضایی به این پلیس مراجعه و مدعی بود فردی ناشناس با انتشار تصاویر خصوصی‌اش در شبکه اجتماعی واتساپ وی را تهدید و قصد اخاذی از بنده دارد، که رسیدگى به این پرونده به‌صورت ویژه در دستور کار کارشناسان قرار گرفت.

او گفت: کارشناسان تحقیقات خود را آغاز و با جمع‌آوری مدارک و مستندات مربوطه متهم را شناسایی و با هماهنگی مقام قضایی وی را در یکی از محلات شیراز دستگیر کردند.

این مقام انتظامی با اشاره به اینکه متهم نامزد سابق شاکیه بوده و به دلیل مشکلاتی که با وی داشته اقدام به چنین کاری کرده بود، گفت: متهم پس از مواجهه با مدارک و مستندات احصاء شده توسط کارشناسان این پلیس؛ به جرم خود اقرار کرد.

رئیس پلیس فتا استان افزود: برابر قانون هرگونه توهین، اهانت و یا پخش تصاویر شخصی افراد در فضای مجازی جرم محسوب شده و عواقب جبران ناپذیری برای فرد به همراه دارد؛ لذا رعایت اخلاق در فضای سایبر و به خصوص شبکه‌های اجتماعی امری مهم محسوب می‌شود.

سرهنگ سلیمانی خاطر نشان کرد: پلیس فتا به صورت شبانه روزی آماده پاسخگویی به شهروندان بوده و کاربران می‌توانند در صورت مواجهه با هرگونه موارد مشکوک آن را از طریق سایت پلیس فتا به آدرس www.cyberpolice.gov.ir (بخش گزارش‌های مردمی) و یا با شماره ۰۹۶۳۸۰ با ما در میان بگذارند.

کشف کالای میلیاردی قاچاق در کوار 

فرمانده انتظامی کوار از توقیف خودرو وانت تندر ۹۰ و کشف ۴۲۵ کیلوگرم گردو و ۴۴۵ کیلوگرم مغز بادام قاچاق به ارزش ۲ میلیارد و ۸۰۰ میلیون ریال خبر داد. 

سرهنگ سید رحمان هاشمی بیان کرد: ماموران پلیس آگاهی کوار در اجرای طرح مبارزه با قاچاق کالا و ارز هنگام کنترل خودرو‌های عبوری در محور‌های مواصلاتی، به یک خودرو وانت تندر ۹۰ مشکوک و آن را برای بررسی بیشتر متوقف کردند.

او ادامه داد: ماموران موفق شدند در بازرسی از این خودرو ۴۲۵ کیلوگرم گردو و ۴۴۵ کیلوگرم مغز بادام خارجی قاچاق و فاقد مدارک قانونی را کشف کنند.

فرمانده انتظامی کوار با بیان اینکه در این راستا یک نفر دستگیر و به مرجع قضایی معرفی شد، افزود: ارزش این محموله قاچاق برابر نظر کارشناسان، ۲ میلیارد و ۸۰۰ میلیون ریال برآورد شده است.

پلمب ۷ واحد صنفی متخلف در شهرستان اوز

فرمانده انتظامی اوز از اجرای طرح نظارت و ساماندهی واحد‌های صنفی و پلمب ۷ واحد متخلف در این خصوص خبر داد.

سرهنگ حسین محمدی اظهار داشت: در راستای نظارت و ساماندهی واحد‌های صنفی در اوز، ماموران اداره اماکن به همراه نماینده مرجع قضایی از واحد‌های صنفی در سطح شهر بازدید کردند.

او افزود: در بررسی‌های به عمل آمده توسط ماموران، ۷ واحد صنفی متخلف به دلیل تکرار تخلفات صنفی در این خصوص شناسایی و پلمب شدند.

فرمانده انتظامی اوز از شهروندان و اصناف درخواست کرد هشدار‌های پلیس را جدی بگیرند و با مأموران انتظامی در امور نظارتی و پیشگیری همکاری لازم را داشته باشند.

پاتوق خرده فروشان در فسا ناامن شد

فرمانده انتظامی شهرستان فسا گفت: در اجرای طرح امنیت محله محور، مواد آماده فروش از ۲ واحد مسکونی کشف و ۲ خرده فروش نیز دستگیر شدند.

سرهنگ فرهاد آراوند در تشریح این خبر اظهار کرد: در راستای مطالبه شهروندان در برخورد جدی با خرده فروشان مواد مخدر، ۲ پاتوق فروش مواد تحت کنترل ماموران انتظامی قرار گرفت.

او از تمهیدات خاص خرده فروشان برای نفوذناپذیری یکی از پاتوق‌ها گفت و ادامه داد: پلیس با دستور قضایی از محل بازرسی و بیش از ۱۵۰ گرم مواد افیونی صنعتی و سنتی آماده فروش را کشف و ضبط و یک دستگاه کارت خوان نیز توقیف کردند.

این مقام انتظامی با بیان اینکه ۲ نفر خرده فروش با سوابق کیفری متعدد دستگیر و روانه دادسرا شدند، تصریح کرد: طرح‌های ارتقاء امنیت اجتماعی بصورت مستمر در محلات مختلف شهرستان اجرا می‌گردد و شهروندان می‌توانند تخلف و جرائم را با شماره ۱۱۰ به پلیس گزارش دهند.

باشگاه خبرنگاران جوان فارس شیراز